Il Negroni Sbagliato: come un errore al Bar Basso ha creato un classico

Cocktail · 6 min di lettura

Ogni grande classico del bere italiano ha una storia d'origine, ma pochi hanno una storia d'origine buffa quanto il Negroni Sbagliato: nato non da un'intuizione ma da un errore, in un bar di Milano, agli inizi degli anni '70. È uno dei pochi casi in cui un incidente di servizio è diventato un cocktail riconosciuto in tutto il mondo, oggi più bevuto in certi paesi del Negroni originale da cui prende il nome.

Il giorno in cui Mirko Stocchetto sbagliò bottiglia

Siamo nel 1972 al Bar Basso, in via Plinio, zona Città Studi. Il locale era stato rilevato nel 1967 da Mirko Stocchetto, barista veneziano che a Milano portò per primo, in modo sistematico, il rito del cocktail bar all'americana in un'epoca in cui in città era ancora un'abitudine poco diffusa. Un giorno, mentre preparava un Negroni, Stocchetto afferrò per errore una bottiglia di spumante Ferrari, lasciata al posto del gin da un cameriere. Se ne accorse solo dopo aver già servito il drink al cliente: invece di rifarlo, gli disse semplicemente che, visto il caldo, gli aveva preparato "un Negroni più leggero". Il cliente lo apprezzò, la voce girò, e il "Negroni sbagliato" — sbagliato di nome ma non di fatto — è rimasto in carta al Bar Basso da allora, diventando negli anni uno dei simboli dell'aperitivo all'italiana anche fuori dai confini nazionali.

La ricetta: cosa cambia rispetto al Negroni classico

La differenza con il Negroni originale è tanto semplice quanto quella che la generò: si sostituisce il gin con uno spumante secco, di solito un metodo classico o un Prosecco di buona qualità. Dosi: 3 cl di Campari, 3 cl di vermouth rosso, top di spumante al posto dei 3 cl di gin, ghiaccio abbondante in un bicchiere old fashioned o in una coppa, guarnizione con una fetta d'arancia. Il risultato è un drink più leggero e più frizzante del Negroni classico, con la stessa base amaro-dolce di Campari e vermouth ma senza la spina dorsale alcolica del gin — probabilmente il motivo per cui, con il caldo, molti oggi lo preferiscono all'originale.

Perché è diventato un fenomeno globale

Il Negroni Sbagliato ha avuto una seconda vita recente grazie ai social: un video virale del 2022 con l'attrice Emma D'Arcy che lo ordinava lo ha reso, per qualche mese, uno dei cocktail più cercati al mondo online. Ma la sua popolarità a Milano non è mai calata dagli anni '70: è tuttora uno dei drink più ordinati nei cocktail bar della città, spesso proposto come alternativa "estiva" al Negroni sulle carte di molti locali, non solo al Bar Basso dove tutto è cominciato.

Dove berlo a Milano

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